| 词条 | 猪大肠 |
| 释义 | 猪大肠-中药植物药名猪大肠 别名地花生、翻转红。 汉语拼音zhu da chang 拉丁植物动物矿物名Polygala crotqlarioides Buch.Ham. 功效祛痰止咳；宁心安神 科属分类远志科 主治咳嗽咯痰不爽；心悸；失眠多梦 生态环境生长于海拔1600-2300m的山坡草地或灌丛中。 采收和储藏春、秋季采挖根部，洗净，切片，晒干。 资源分布分布于四川、云南、西藏等地。 动植物形态西藏远志 多年生草本，高6-20cm。根粗壮，肉质，深褐色；茎自基部多分枝，圆柱形，直立或铺散，密被卷曲短柔毛和刺毛状棉毛。单叶互生；叶柄极短；叶纸质，叶片椭圆形或倒卵状椭圆形，长1.5-4（-7.5）cm，宽0.7-2.5（-4）cm，先端钝，或微凹，基部钝至近圆形，全缘，具缘毛，上面绿色，下面淡绿色，两面均被刺毛状棉毛，主脉在上表面微凹，在背面隆起，侧脉3-5对。花两性，总状花序腋生或与叶对生，长1.2-2cm，具8-15朵花，被刺毛状棉毛；花长6-9mm，梗长约2mm，被长棉毛，基部具苞片3枚，卵形，长约2mm，宿存；萼片5，宿存，外面3枚小，里面2枚大，花瓣状，绿色，先端带红褐色，斜卵形，长6-7mm，基部具短爪；花瓣3，分离，紫红色或白色具紫色条纹，侧生花瓣长4-5mm，基部内侧被柔毛，中部里面两侧各具1簇白色柔毛，具缘毛，龙骨瓣长5-7mm，盔形，基部耳状，具缘毛，顶端背部具细丝状鸡冠状附属物；雄蕊8，花丝长5-6mm，4/5以下合生成鞘并与花瓣贴生，具缘毛，花药黄色，卵形，顶孔开裂；子房近圆形，直径2mm，具翅，具缘毛，尤以顶部为甚，花柱弧曲，柱头2。蒴果圆形，直径3.5mm，具狭翅，并有缘毛。种子黑色，长圆形，直径1.5mm，密被白色柔毛，具1盔形微裂种阜。花、果期7-8月。 功效分类祛痰止咳药；宁心安神药 生药材鉴定性状鉴别 根呈圆柱形，粗大，弯曲，直径0.3-0.9cm。表面深褐色，有皱纹。质硬脆。气微，味微甘而苦。 性味辛；甘；温 药材基源为远志科植物西藏远志的根。 用法用量内服：煎汤，6-9g；或浸酒。 出处]《中华本草》 猪大肠-动物内脏原料介绍猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。 营养分析猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 相关人群一般人都可食用 1. 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用； 2. 感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。 制作指导猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。 食疗作用猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。 用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。 其他相关《千金.食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。唐?盂诜：主虚渴．小便敷。 《本草图经》：主大小肠风热。《本草纲目》：润肠治燥。《随息居饮食谱》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。 烹饪菜谱姜丝炒大肠 原料：材料：猪大肠300公克 姜5片 大蒜2粒 红辣椒1支 调味料： A料：醋精 、黄豆酱各1小匙 鲜鸡粉1/2小匙 制作： 1. 全部材料洗净。大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用。 2. 锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，即可盛出。 卤水大肠原料 猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。 做法 1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。 2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。 3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，鬼神出晾凉，切片装盘食用。 尖椒大肠原料： 尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。 做法： 1、起油锅，油热后，爆香姜蒜； 2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油； 3、下入尖椒继续大火翻炒； 4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟； 5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。 |
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