做法： 一、买回牛腩后，洗干净，放入开水中“飞水”，以驱除血腥味儿，然后切块备用；

二、锅烧热后，下油，花生油最适合；放姜、蒜、豆瓣酱、酱油、醋、糖、八角、陈皮，大火爆香；

三、下牛腩，兑酒，炒匀，然后加开水，水浸过面即可；

四、文火慢慢焖，直到软熟。可加少许味精，便可上桌了。