请输入您要查询的百科知识:

 

词条 西埔粉干
释义

西埔粉干产于福建省福州市长乐市玉田镇西埔村,生产历史悠久,在清末民初即远近驰名。究其原因,还在于选用原料考究,加工工艺独特和尽得地利之宜。西埔村地处上洞江源头,这里山水清幽,几乎保持原始生态环境,亦几无污染,故此选用当地出产的晚米,在当地手工作坊加工出来的粉干,风味独特,品质上乘,表现为有韧度、经拉,耐煮、汤水不浊,口感爽滑、醇美。

粉干制作过程全在水中进行,而水之于西埔村可谓得天独厚。上洞江源头清澈的山泉溪流贯村而过,粉干作坊均设立在溪边,引用山泉水十分方便。西埔粉干制作选用优质晚米,在水中浸泡一个半小时以上,磨成浆,榨成  (生剂),取  的若干比例蒸为熟剂,将生熟剂混合调合再放进石臼用石锤捣匀以增强韧度,然后装进压模压出粉条,进入沸水烫熟,再进入山泉水漂洗、切割,往复盘绕成适当片状,铺上竹篦晾干,即成粉干。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2024/12/23 11:12:51