| 词条 | 草菇烧菱角 |
| 释义 | 草菇烧菱角 § 原料: 原 料： 草菇250克，菱角250克，番茄50克，素鲜汤150克，植物油20克，食用碱10克，黄酒15克。湿淀粉15克，精盐3克，味精2克，麻油适量。 § 制法: （1）草菇洗净，一剖两半。 （2）水红菱洗净后每个对剖为两半，挖出菱肉，放在锅中，加水500克和食用碱烧开，边烧边用漏勺不断地推擦，使菱衣自然脱落，将菱肉捞起，用冷水漂清，沥净水备用。 （3）番茄用开水冲泡后剥皮，去子，浸在冷水里，捞出沥净水后切成似约菱的形状备用。 （4）炒锅上旺火，放油烧热，下菱肉，草菇，精盐，生姜末，黄酒颠炒几下，然后加入素鲜汤，番茄片，味精，再烧开后，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装盘即成。 § 特点: 菇鲜菱香，益气健脾。 |
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