原料

做法

小贴士

原料

西红柿、鸡蛋、面条、葱花、姜末、酱油、料酒、糖、油。

做法

1、西红柿洗净后去皮；

2、鸡蛋用清水冲洗后，磕入碗中打匀；

3、把西红柿切成小块备用；

4、在锅中倒入适量的食用油；

5、油烧热后倒入打匀的鸡蛋；

6、待鸡蛋稍稍定型后，用筷子搅散盛出；

7、在锅中倒入适量底油，待油温八成时放入葱姜炝一下锅；

8、接着把切好的西红柿放入锅中煸一下；

9、倒入少许的酱油、料酒和一些糖，开锅后放入鸡蛋拌匀即可；

10、将煮好的面条过一下凉水；

11、把过好水的面条用笊篱沥干水份后捞出；

12、浇上西红柿鸡蛋汆儿就可以吃了。

小贴士

1、汆儿面的浇头是不用勾芡的，而且浇头要做的稍稍咸口一些，味道要浓厚，否则吃起来会寡淡无味。

2、在炒制西红柿鸡蛋汆儿时要放一些酱油和糖来提色提味。

3、面条煮好后要用凉水过一下在盛入碗中，这样既爽口面条也会更筋道。