主料

材料(作法一 作法二 作法三 作法四 作法五)

主料

A-长糯米3斤.粽叶60-66叶.粽绳2串B-红葱头4两.小香菇30朵.金钩虾米3两.五花肉2斤酱油2/3碗.五香粉1.5大匙.白胡椒粉2大匙.盐适量　C-板栗30粒.花生6-8两.咸蛋黄15个

材料

A-长糯米3斤.粽叶60-66叶.粽绳2串B-红葱头4两.小香菇30朵.金钩虾米3两.五花肉2斤酱油2/3碗.五香粉1.5大匙.白胡椒粉2大匙.盐适量　C-板栗30粒.花生6-8两.咸蛋黄15个

作法一

粽叶以热水烫过洗净沥乾，红葱头切末.五花肉切块.咸淡黄切半，板栗泡软，花生以浓盐水泡涨，金钩虾米泡软，香菇洗净泡软捞起，香菇水备用。

作法二

起由锅爆香(B)料，加入调味料及香菇水煮开後熄火，将香菇及五花肉夹起，汤汁以滤网过滤出虾米及葱头渣，再将洗净的米倒入锅中，加上　虾米渣及一半汤汁.白胡椒粉炒匀。

作法三

两叶粽叶并折成漏斗状，舀入一匙米放上五花肉.香菇.咸蛋黄.板栗.花生後，再舀入一匙米包合，以粽绳扎紧。

作法四

将包好的粽子放入快锅中，加水淹过但勿超过最高线，盖锅以中火煮沸，待发出唧唧声後改小火煮12分钟熄火，等红色气柱下沉方可开盖取出沥乾水分。

作法五

食用时，将剩余的卤汁加水稀释煮开成酱汁，肉粽打开淋上适量汤汁即可。