| 词条 | 泡甜蒜薹 |
| 释义 | § 原料配方 蒜薹2千克 白糖300克 一等老盐水600克 食盐60克 白酱油500克 干红辣椒20克 醋340克 白酒10克 红糖400克 新盐水300克 香料包(八角、香草、豆豉各1克，花椒4克，滑菇7克)1个 § 制作方法 1.选新鲜无破皮、大批上市的蒜薹，去须尾洗净，晒蔫后，预处理5天，捞起，晾干附着的水分。 2.将各料调匀装坛内，放入蒜薹及香料包，用石头压紧，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡15天即成。 § 产品特点 色蜡黄，味甜香，质脆健。 |
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