菜系及功能:川菜菜谱

笋子拌舌片的原料:猪舌1个，白笋、香菜、盐、白糖、味精、麻油、花椒面、花椒油、熟芝麻、红油、酱油各适量。

笋子拌舌片的做法:

1)将猪舌洗净，放入热水锅中氽焯一下，捞出刮干浮白苔，放入锅中煮熟，捞出晾冷，然后切成厚约0．1厘米的薄片。白笋用手撕成条，香菜去根洗净。

2)将白笋放人盘中垫底，舌片均匀地摆在白笋上面。

3)将盐、白糖、味精、酱油、花椒面放人调料缸中搅散，然后下麻油、花椒油、红油、熟芝麻搅和均匀，淋在舌片上，放上香菜，上桌拌食即可。

笋子拌舌片的特点:色泽红亮，麻辣鲜香。