制作材料：

制作方法：

制作要诀：

制作材料：

主料：鸭750克

辅料：竹笋125克,香菇（鲜）750克,火腿60克,鸭腰250克

调料：盐7克,味精10克,胡椒粉1克,料酒15克,花生油25克

制作方法：

1. 把光鸭洗净，蒸熟；

2. 漂冷后起肉，斜刀切成长约3.5厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的小件；

3. 湿冬菇也用斜刀切成片（大冬菇一只留用）；

4. 笋花用沸水烫过；

5. 在一大碗中央放进大冬菇一只，再将火腿片、鸭肉、冬菇、笋花夹在一起斜排；

6. 在大冬菇周围成向日葵形状，再加淡上汤100克回热.

7. 回热后，将排好的葵花鸭反转盛在窝中，撒上胡椒粉；

8. 把肾球滚熟，用花生油起锅，下肾球，溅入绍酒炒匀，取起，放于鸭边；

9. 在淡上汤（650克）、淡二汤中调入精盐、味精，烧沸倒出淋入鸭中。

制作要诀：

为使此菜口感更好需备淡上汤750克，淡二汤750克。