香蕉戚风蛋糕

原料：

配料：

做法：

温馨提示：

香蕉戚风蛋糕

香蕉戚风蛋糕属于糕点菜谱，主要原料是面粉、鸡蛋；工艺是烤，制作简单！

原料：

面粉70克、鸡蛋黄4个、鸡蛋白4个；

配料：

香蕉1.5个、玉米淀粉10克、牛奶55克、食用油55克、白糖60克、白醋几滴；

做法：

1、把面粉、玉米淀粉过筛2遍；

2、香蕉半个切碎，整一个切成小块状，备用；

3、蛋黄中加入牛奶、油、用手抽拌均匀，加入香蕉碎拌匀，再放入过筛的面粉继续拌均匀；

4、在蛋清中加几滴白醋打起粗泡，分三次加入白糖，打发至干性发泡状；

5、分2次取1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩余的蛋白中拌匀，将蛋糊倒入刷油的盆中，表面放上香蕉块，震荡数下，震出大气泡；

6、烤箱预热，下层上下火，150度—15分钟，转140度—30分钟；

7、把蛋糕盆倒扣在烤网上，稍凉揭掉烤盆和锡纸，蛋糕稍凉切块。

温馨提示：

小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。