| 词条 | 香蕉片炒风干牛肉 |
| 释义 | 准备10分钟 出菜40秒 创意此菜将香蕉炸好后入菜，香脆带辣，再配上有嚼劲的风干牛肉，果香、肉香融为一体，非常受食客欢迎。 原料风干牛肉（市场有售，内蒙古产的最好）350克，香蕉100克。 调料A料（蒜蓉、姜米各3克，孜然粒4克，辣椒段、剁椒、香葱段各10克），B料（鸡粉、盐、味精各3克，白糖6克，胡椒粉、芝麻油各1克），芫荽段30克，淀粉50克，色拉油1千克（约耗50克）。 预制1.将香蕉去皮，顺长切成4×2×0.5厘米的块，拍上薄薄的一层淀粉。 2.锅入色拉油，烧至三成热，入香蕉片炸至定形，捞出控油，待油温升至七 成热，入香蕉片复炸，待香蕉片酥脆时捞出控油，撒上香辣粉，放入密封盒备用。 3.将风干牛肉顺纹路切成4×2×1厘米的块，拍上一层薄薄的淀粉。 4.锅入 色拉油，烧至五成热，入牛肉块炸至表皮酥脆，捞出控油，放入密封盒备用。 出菜锅入色拉油，烧至六成热，入A料炒香，入香蕉片、风干牛肉、芫荽段迅速翻炒，用B料调味，出锅装盘即可 |
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