| 词条 | 蒜蓉五花肉 |
| 释义 | 原料带皮五花肉、黄瓜、香菜、料酒、大蒜、八角、桂皮、香叶、米醋、酱油、白糖、芝麻油、辣椒油。 操作1、带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。 2、将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。 3、将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁。 4、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上少许香菜即可。 经验分享1、煮好的肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，这样更入味； 2、建议肉片尽量切长切薄一些，这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些； |
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