| 词条 | 炝黑木耳腰花 |
| 释义 | § 材料 水发木耳50克、猪腰2克、笋片25克、麻油40克、葱花、姜末、花椒、酱油、味精、香醋各少许。 § 制作方法 （1）猪腰撒去衣膜，剖成两片，剥去腰芯洗净，在光面剞上刀后切成长块。 （2）水锅上旺炎，待水滚时推入腰块，现刀纹、断红即捞出（切勿多烫）；木耳也要推入滚水烫至变黄色捞出。 （3）将木耳、腰块、笋片混放碗中，加葱花、姜末、酱油、醋、料酒、味精。 （4）炒锅上旺火加麻油烧热，放入花椒爆香后捞出弃之，将热油倒入木耳腰花碗，加盖置片该，用筷拌匀即可上桌。 |
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