烹饪材料(主料 辅料)

烹饪方法

烹饪材料

主料

草鱼 500g、泡椒 8粒、姜 若干片、大葱 两段。

辅料

生抽、料酒、糖、陈醋、香油、淀粉。

烹饪方法

1、新鲜的草鱼切成块再切京葱、姜切丝、加料酒、生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时。

2、腌好的鱼块用小火把较厚的鱼块先煎一下，要有耐心不要翻动。

3、等鱼块的一面煎好后小心翻面，同时放入比较薄的鱼块一起煎。

4、煎鱼的同时另起一锅，将泡椒段儿、京葱和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味。

5、把炒好的泡椒倒入煎好的鱼块中。

6、将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿 倒入鱼块中。

7、大火烧开汤汁等待汤汁慢慢收干用勺子将汤汁儿淋在鱼块上。

8、事先准备好的水淀粉（淀粉用清水化开）慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠。