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词条 酸辣鸡肫花
释义

用途:

健脑益智

材料:

鸡肫10个重约500克,净冬笋50克,小红辣椒15克,泡菜30克,青蒜50克,鸡蛋1个,猪油500克(耗油100克),料酒25克,盐5克,味精1.5克,酱油15克,香油15克,湿淀粉30克。

做法:

1、鸡肫切成两半,将两侧的白色筋皮剔去洗净,在凸的一面剞十字花刀,大的切成两块,用蛋清、湿淀粉和盐浆好。

2、冬笋、泡菜、红辣椒均切成末,青蒜切成花。

3、将猪油烧沸,下入浆好的鸡肫花炒散,待八成熟时即倒入漏勺沥油,锅中留100克油,下入冬笋、红椒和泡菜炒一下,加入料酒、酱油、盐、味精和少许汤,用湿淀粉调稀勾芡,倒入滑熟的鸡肫花和青蒜花,翻炒几下,放香油,装入盘内即成。

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更新时间:2024/12/23 21:22:14