菜系及功能:家常菜谱

素樱桃丸子原料：土豆泥200克，鸡蛋半个，淀粉50克，豌豆粒10克，植物油1250克。糖25克，山楂汁、味精、精盐、香油、葱丁、蒜片、姜末各适量。

素樱桃丸子的做法：

(1)将土豆泥用精盐、味精、鸡蛋、淀粉(40克)、适量水，调拌均匀。

(2)炒勺内放油，加热至六成热时，将调拌好的土豆泥逐个挤成直径1厘米的丸子。放油中炸好捞出。

(3)用糖、山楂汁、味精、精盐、清水或清汤(100克)、淀粉调汁备用。

(4)另用炒勺放25克油，加热后放入葱丁、蒜片、姜末炒几下，再放豌豆粒、炸好的素樱桃丸子，翻匀，倒入调好的汁；汁挂在素樱桃丸子上时，淋明油，点香油，出勺装盘。