| 词条 | 《西湖醋鱼》 |
| 释义 | 菜谱名称 西湖醋鱼 所属菜系 江浙菜 基本特点 清、香、脆、嫩、爽、鲜 基本材料 活草鱼一条700克，酱油75克，醋，湿淀粉各50克。 用料： 活草鱼一条700克，酱油75克，醋，湿淀粉各50克。 烹饪方法：草鱼沿脊骨劈两片，在鱼鳍处将鱼分两段。两片并排放入沸水， 鱼头对齐，皮朝上，旺火烧煮3分钟至熟。少量汤加酱油，料酒和 姜末调味后捞出鱼装盘，余汤加白糖，湿淀粉和醋搅成汁，滚沸 起泡，徐徐浇在鱼身上即可 特点：清、香、脆、嫩、爽、鲜 |
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