主料： 水发牛蹄筋200克，朝天椒80克，杭椒100克

调料：姜丝、蒜茸各5克，生抽、绍酒各15毫升，油20毫升，水淀粉30毫升，盐少许

做法：

1.将杭椒和朝天椒洗净，除去蒂部，斜刀切成细丝；水发牛蹄筋用清水冲洗干净，用刀切成条。

2.在蹄筋中调入水淀粉、盐、生抽和绍酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

3.中火烧热锅中的油，待六成热时将蒜茸和姜丝放入爆香，随后放入蹄筋爆炒片刻，接着将杭椒丝和朝天椒丝放入，翻炒约3分钟即可。

功效：这是一道这老少皆宜的菜叶。蹄筋中含丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能促进细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性。对腰膝酸软、身体瘦弱者也有很好的食疗作用，还有助于青少年的生长发育。