| 词条 | 羊肉牛奶蛋黄汤 |
| 释义 | § 原料 羊肉３５０克，羊骨７５０克，牛奶蛋黄汁１５０克，大米１００克，葱头７５克，胡萝卜５０克，芹菜叶５０克。 § 调料 羊油８０克，大蒜１５克，胡椒５粒，干辣椒２.５克，香叶１片， 精盐６克。 § 烹饪方法 将羊肉、羊骨洗净放入锅内用冷水煮沸，除去浮沫，放入２５克烙糊的葱头、胡萝卜、芹菜（２５）煮沸过箩做成羊肉汤，取出羊肉切丁；备用。将大米洗净控干，葱头洗净切丁；芹菜叶、大蒜洗净切末；备用 将锅烧热后加入羊油（４０克），待熔化后放入葱头炒至微黄，加入香叶、干辣椒、胡椒焖熟，备用。将锅烧热后加入羊肉（４０克），待溶化后放入大米炒至黄色时，倒入羊肉汤，炒黄的葱头煮沸，加盐、大蒜末调好口味，再放入羊肉丁微沸，盛汤时浇上牛奶蛋黄汁，撒上芹菜叶末即可食用。 |
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