| 词条 | 黄萝蔔泡菜 |
| 释义 | § 原料/调料 黄萝蔔泡菜 白萝蔔 2条 (1)盐 2大匙 (2)黄色色素 1又1/2小匙 糖 2大匙 甘草 2片 米酒 2大匙 冷开水 2杯 § 制作流程 (1)将白萝蔔洗净切去头端，不必削皮，沥干水份备用。 (2)将调味料(1)均匀抹在白萝蔔表皮，并用手按压搓揉使白萝蔔软化且入味，约10分钟后再静置2小时，如此重覆4次，约8小时后至白萝蔔软化且质地脆韧即可。 (3)在白萝蔔即将腌渍好前的30分钟，将调味料(2)拌匀备用。 (4)将白萝蔔放入细长的厚塑胶袋中，倒入调味料(2)后将袋口密封浸泡，置于阴凉处或冷藏，期间需多次翻动，使白萝蔔入味且颜色均匀，约3～5天后即可食用，冷藏约可保存15天。 |
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