| 词条 | 食品异杂物污染的防范 |
| 释义 | 图书信息作 者： （美）皮里斯奥 著 许学勤 译丛 书 名：国外现代食品科技系列出 版 社： 中国轻工业出版社ISBN：9787501966455出版时间：2009-01-01版 次：1页 数：169装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书 > 科学与自然 > 环境科学 内容简介本书出自在食品企业质管部门有多年主管经历的Doug Peariso之手。书中针对食品中的异杂物污染及其防范方面进行了系统地讨论，内容既涉及各类食品企业所采用的用于防范或消除食品异杂物的技术措施，也涉及与管理相关的内容。所涉及的技术措施有金属探测、密度分离、产品流的x射线检测、磁分离技术、颜色与形状的自动识别、微观物理污染物的适当显微检测，以及确定宏观污染物源的分析试验方法。在管理层面上，本书涵盖了包括食品加工和服务业在内的各类食品加工过程中的异杂物防范的策略和概念问题。本书能对从事食品品质保证、HACCP管理及负责食品诚信维护工作的相关人员有所帮助。 |
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