词条 | 圣诞树根蛋糕 |
释义 | 烘焙原料: 蛋黄4个,砂糖15克,牛奶30克,色拉油30克,低筋面粉50克,玉米淀粉8克,可可粉5克,泡打粉1/4茶匙(1克),盐1/8茶匙(0.5克)蛋清3个 砂糖50克 柠檬汁1/2茶匙(3ml)打发鲜奶油100克,咖啡粉2克,可可粉2克(或巧克力酱、巧克力色素) 做法: 1、将砂糖和蛋黄混合,搅打至蛋黄发白砂糖融化,加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉油继续搅匀。 2、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中,从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免出筋道影响膨发。 3、蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋,用电动打蛋器打起大泡,分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸,烤箱预热160度。 4、将蛋白分三次加入蛋黄糊,轻轻从底部往上翻拌均匀,倒入烤盘,轻磕几下使气泡排出,用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。 5、将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色,表皮不黏手即可关火取出。 6、取出烤盘,倒扣在另一张油纸上,晾凉,再将蛋糕片翻面。 7、用10克热水将可可粉和咖啡粉融化,稍凉晾后加入打发的鲜奶油,调成巧克力棕色奶油。 8、将奶油均匀涂在蛋糕片表面,从一端将蛋糕片卷起,卷成卷,用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上,取出切小块后食用。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。