主料：鸡蛋
配料：口蘑、萝卜干，猪肉末，洋葱，芝士碎
调料：盐，味精，老抽，姜米，葱末，胡椒粉
1、将洋葱顶刀切成1厘米厚的洋葱圆10个，其余改刀切洋葱粒；萝卜干浸水泡片刻，切粒；奶酪切小粒；口蘑切粒；
2、将锅上火加入少许油，下入肉米炒至变色加入姜米、葱米、洋葱末，爆香，下入老抽，炒至上色，下入萝卜干粒、奶酪粒、口蘑粒炒匀，加入盐，味精，胡椒粉入味取出备用。
3、取鸡蛋加入盐，味精，胡椒粉调好味备用。
4、取平底不粘锅，加少许油烧热，将洋葱码入锅中，先将炒好肉酱料分别倒入洋葱圈内，约是洋葱圈的1/2量，关火，将蛋液倒入以洋葱圈上边沿为限，用中小火，将蛋液煎熟成型出锅码盘即可。
1、打鸡蛋时，放入少许胡椒粉，可以去鸡蛋腥味；并且，在容器中一边搅一边向上挑，鸡蛋液就容易散开了。
2、炒肉片时要热锅热油爆炒口感才好，但是炒肉末时，要用温油肉末才便于散开；