主料:奶酪500克,鸡蛋黄80克,鸡蛋清160克
辅料:牛奶100克,奶油30克
调料:白砂糖100克
1. 将奶油(30克)以隔水加热的方式溶化成液态备用;
2. 取一钢盆,加入奶油起司和牛奶一起拌匀至无块状;
3. 继续加入已溶化的奶油后,再放入蛋黄一起搅拌至均匀;
4. 另取一玻璃盆,将蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡;
5. 将打至发泡的蛋白分次加入钢盆中,拌匀后即可装入8英寸固定烤模中;
6. 将烤模放入烤盆中,并在烤盘上注入冷水约1/3满;
7. 放入烤箱中以上火150℃、下火150℃,烤焙约60分钟即完成。