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词条 三杯啤酒鸭
释义

材料:肥鸭子一只、啤酒一瓶(我爹爱用青岛啤酒)、豆瓣酱、生抽、生姜、白糖、八角、桂皮、

制作:

第一步:鸭剁成块后洗干净,放在清水锅里煮,煮到水开。

第二步:把煮过的鸭子捞出来,放入高压锅,加水,放入少量的八角和桂皮(不能多放,会抢味,放很少许是去腥味也可以有点桂皮香)等高压锅上气后,把火关小一点,任其顿个15分钟。当然,也要看鸭子是不是嫩哟,如果鸭子是老鸭的话就要时间久一些。这一步是为了让鸭子的肉松一些容易咀嚼。在翻炒的时候容易入味。

第三步:把顿好的鸭用漏勺捞出来放在干净D盘子里。锅子里倒入油,油烧红后,将顿好的鸭子放入其中翻炒。大概2-3分钟后,把拍好的生姜放入,翻炒一会后放入三分之一的啤酒,再放豆瓣酱。盐不要忘记放了,如果你喜欢甜一点,可以放少量,很少量的糖。翻炒~一会,少许酱油上色,翻炒均匀后把剩下的啤酒放到里面,盖上锅盖,火打小一点,闷个十几分钟,因为顿过,所以不需要闷太长时间。闷十几分钟味道会浓一点。哈哈不知道怎么书面话的说。

第四步:闷好后,打开锅盖,把味精放入稍微翻炒后就可以起锅了。

第五步:哈哈,把鸭子放到盘子里咯。开吃嘛。

因为啤酒用家用的小杯子一瓶是三杯,所以就叫三杯啤酒鸭咯。

据说它是重庆人爱吃的菜。不过学过来就是自己的家常菜咯。

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更新时间:2024/12/23 12:07:43