陈银基， 1979年出生，农学博士。南京财经大学食工学院教师。主要学习经历：

2002年9月～2007年6月，南京农业大学食品科技学院，获博士学位

1998年9月～2002年6月，南京农业大学动物科技学院，获学士学位

主要工作经历：

2007年7月～至今，南京财经大学讲师

研究领域：

主要从事食品营养与安全、大宗农产品储藏与加工方面的研究，先后参与国家科技支撑计划、科技部农业科技成果转化资金等项目课题；在国内外核心刊物上发表论文10多篇，参编论著1部。

代表性论文：

1. 陈银基, 周光宏, 鞠兴荣. 蒸煮与微波加热对牛肉肌内脂肪中脂肪酸组成的影响. 食品科学. 2008,29(2):130-136.

2. 陈银基, 鞠兴荣, 周光宏. 饱和脂肪酸分类与生理功能. 中国油脂.2008, 33(3):35-39.

3. Chen Y. J., G. H. Zhou , X. D. Zhu, X. L. Xu, X. Y. Tang, and F. Gao. Effect of low dose gamma irradiation on beef quality and fatty acid composition of beef intramuscular lipid. Meat Science. 2007, 75(3) 431-439.（SCI）

4. Chen Y. J., Li C. B., Liu L., Zhou G. H., Xu X. L., Gao F. Prediction of yield of retail cuts for native and crossbred Chinese Yellow cattle. Animal Science Journal. 2007 78: 440–444. (SCIE)

5. Chen, YJ, G. H. Zhou*, X. K. Zou, and X. L. Xu Effect of cooking and microwave heating on fatty acid composition of beef intramuscular fat. Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science & Technology, China, 2007,471-472.(ISTP)

6. Chen, YJ, Zhou, GH*, Tang XY, Xu, XL, Gao, F. Research on relationship between beef marbling standard and fatty acid composition of longissimus dorsi. Scientia Agricultura Sinica. 2007, 40(12):2853-2860.

7. Li C. B., Y. J. Chen, X. L. Xu, M. Huang, T. J. Hu, G. H. Zhou. Effects of low-voltage electrical stimulation and rapid chilling on meat quality characteristics of Chinese Yellow crossbred bulls. Meat Science. 2006, 71(1) 19-27.（SCI）