词条 | 青岛油酥火烧 |
释义 | 原料: 皮:面粉500g,酵母、水、糖、盐适量 油酥:油300g,面:200g 步骤: 1. 锅烧热,倒油,油开后关火,面粉均匀撒到油里面,用筷子搅匀,油酥成浆糊状即可(需放凉后使用); 2. 正常发面,面的软硬和包子面差不多,不要太硬; 3. 不用等面充分发酵,醒20分钟即可,把发面擀成大饼状,均匀撒盐(喜欢花椒粉可以再来点花椒粉),均匀摸上油酥 4. 把面卷起,切段(根据最终需要火烧大小的量),把切口一面冲上按下,然后擀成长方形,把长方形三折,然后再擀开,再三折,此时为火烧最终形状 5. 烤盘点烘培纸,把火烧放入烤盘,盖布醒发1小时(明显看到火烧膨胀) 6. 烤箱预热200度,25分钟即可 长帝25b 这些料能做10个,两盘,建议分两次烤。 |
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