农副产品收购价格指数是反映市场上农副产品收购价格变动的趋势和程度的经济指标。目前农副产品的收购价格，包括农、林、牧、副、渔五业中实行国家定价，国家指导价和市场调节价三种价格形式的农副产品。农副产品收购价格指数中，包括粮食、经济作物、竹木材、工业用油及漆胶、禽畜产品、蚕茧蚕丝、干鲜果、干鲜菜及调味品、药材、土副产品、水产品等若干大类，每个大类又分若干小类，小类之下再分若干商品集团与代表规格品，指数中商品分类在全国是统一的。指数计算中的具体商品，各省(区、市)可参照商品目录根据具体情况自行确定，但代表规格品仍按统一的商品目录规定执行。

编制农副产品收购价格指数，有利于研究农民购买力的变化和国家财政的收支情况，正确处理工农关系。