炖豆腐饺

类别： 家常菜 营养不良调理 学生膳食 骨质疏松调理 老人食谱

工艺： 炖

口味： 咸鲜味

主料： 豆腐250克

辅料： 香菇（鲜）25克 冬笋25克 韭菜150克 油菜50克 鸡蛋50克

调料： 花生油50克 盐5克 味精2克 料酒10克 姜2克 香油5克 淀粉(玉米)15克

制作工艺

1. 豆腐洗净，放入碗内，挤压成泥，加淀粉、蛋清、盐一克、味精0.5克搅拌均匀，调成厚糊作为饺子皮料；

2. 冬菇洗净，切成碎末；

3. 冬笋去皮，洗净，切成碎末；

4. 姜和韭菜洗净，剁成碎末；

5. 将冬菇末、冬笋末、姜末、韭菜末均放入一碗内，加盐2克、料酒5克、味精0.5克拌匀，制成饺子馅心；

6. 油菜洗净，切成3厘米长的段；

7. 取一块洁布，用温水浸透拧干后，铺在一个小碗底部，用汤匙舀适量豆腐糊，摊开在洁布上，放一些馅料放在中间，稍按一下，用手拎起布的两边叠合在一起，做成豆腐饺按此法逐个包完，取一大平盘，抹上油，将包好的豆腐摆放在盘内，上屉旺火蒸3-5分钟后取出；

8. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入油菜段煸炒片刻，加入余下的盐、料酒和新鲜汤烧开，下入豆腐衣饺，再烧开；

9. 用小火炖5-8分钟，加入余下的味精，淋入香油，即可盛入汤盆内食用。

菜品口感

菜形美观，清鲜香醇。

食用方法

中餐|晚餐