词条 | 牛肉菠汁蒸饺 |
释义 | 原料:牛肉、白菜、大葱、菠菜汁(菠菜洗净榨汁)、面粉 做法:1、白菜剁碎,加盐腌一会; 2、然后挤掉白菜汁;(白菜汁不要丢掉) 3、牛肉剁碎; 4、牛肉和白菜剁在一起; 5、大葱切碎留1/3,其余与牛肉白菜剁一起; 6、剁匀后盛入容器,热锅,加油,放入花椒,八角,姜片小火爆香。关火捞出调料不要。油温时加入留出的葱碎做成葱油。倒入容器的馅料里,拌匀,加适量,生抽,黑胡椒粉,香油。可根据馅子的干湿度适量加入刚才留用的白菜汁,顺着一个方向搅拌上劲; 7、腌制30分钟。开始包的时候根据口味适量加盐,还是按一个方向拌匀; 8、菠菜汁加热至沸腾,倒入面粉中,和成烫面团。揉匀。饧20分钟; 9、切成比水饺稍大点的剂子; 10、擀皮,包馅,开水入蒸锅,15分钟即可。 |
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