牛里脊肉 200克
鸡蛋清 60克 虾米 15克 豌豆 20克 淀粉(豌豆) 15克
大豆油 15克 料酒 3克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 4克 香菜 5克 胡麻油 2克 各适量
私家菜 贫血调理 营养不良调理 骨质疏松调理 冬季养生调理
羹味鲜美，滑嫩爽口，营养丰富。
1.将肉剁成肉茸，葱、姜、香菜均切成末。
2.把剁好的肉茸放在大碗内，用少许汤调开，把蛋清、淀粉倒入，搅拌均匀。再加汤、海米、豌豆、料酒和精盐，继续搅拌。
3.勺内放入豆油，烧热，用葱、姜末炝锅，把调好的原料倒入勺中，用旺火快炒。
4.炒成粥状时，淋上花椒油，撒上香菜末，味精即成。