来源

创制者

所属菜系

主料

辅料

调料

制作

特点

营养简析

来源

中华美食药膳

创制者

焦明耀

所属菜系

官府养生菜

主料

珍珠鸡脯150克。

辅料

龙眼肉50克，枸杞子6克，鸡蛋2个，生粉50克。

调料

柠檬汁75克，盐4克，绍酒6克。

制作

1、珍珠鸡脯片大片，打十字花刀后加绍酒、盐腌10分钟入味后，挂糊，煎至外焦里嫩。2、龙眼挂糊炸透。3、柠檬汁加枸杞子调味后勾芡扒在原料上即可。

特点

色泽黄润，口味酸甜，风味独特。

营养简析

珍珠鸡与龙眼肉、枸杞子、柠檬汁一起扒制具有健脾生津、养血安神的功效。其中柠檬汁中含有糖类、柠檬酸、苹果酸、枸椽酸以及维生素B1、B2、C等营养素。