原料

做法

【抹茶蜜豆吐司】

原料

汤种原料：牛奶75克、高粉15克。

面团原料：高粉250克、抹茶粉1大匙、全蛋25克、细砂糖25克、盐2.5克、干酵母4克、牛奶100克、上面的汤种、黄油25。

做法

⒈制作牛奶汤种：与一般汤种做法无异。先将高粉倒入牛奶中搅匀，然后用小火边加热边搅拌，至面糊浓稠。

⒉将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包机，启动“发面团”程序，运行20分钟后按停止。

⒊加入黄油，重新启动“发面团”运行20分钟后停止，开始进行基础发酵。

⒋基础发酵结束后的面团分割成两份，滚圆后松弛15分钟。

⒌将松弛后的面团擀成长椭圆形，再将边拉成长方形。

⒍翻面后铺上蜜豆，然后将面皮三折即成。

⒎排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。

⒏最后发酵结束的面包表面刷蛋液。

⒐入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。