| 词条 | 酸菜羊肉炖鲫鱼 |
| 释义 | § 成菜特点 羊肉软烂，鲫鱼酥香，汤汁微酸辣 § 制作方法 1、将羊肉泡去血污，锅上火，放羊肉入沸水中焯水，捞出。 2、锅放火上，色拉油烧至六成热时将鲫鱼小火过油至鱼体紧实。 3、锅放火上，将油烧至七成热，投入葱、姜、野山椒炒出香味，加鲜汤放羊肉、白酱油、黑酸菜、盐、味精、料酒、枸杞小火炖20分钟，放入鲫鱼再小火炖8分钟至成熟，放白醋出锅。放葱、姜丝、香菜、青红椒丝点缀后，淋香油即可。 创新点：选用川菜，酸菜鱼的烹调方法，加入宁夏羊羔肉，即体现了鱼、羊鲜特点，又丰富了菜肴口味。 |
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