原料：羊杂600克，葱片15克，姜8克，蒜泥6克，料酒25克，胡椒粉、干辣椒各5克，花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、味精各3克，草果1枚，醋10克，香菜末2克，盐4克

制法：

1、羊杂洗净，飞水后捞出切片。

2、羊杂片飞水，撇去浮沫，放入葱、姜、辣椒、花椒及香料，倒入沙锅内，改小火炖50分钟，调入盐、料酒、胡椒粉、蒜泥、醋，续炖10分钟，撒香菜末，放味精即可。