| 词条 | 梅干菜鲜肉饼 |
| 释义 | 材料?五花肉，炒过的梅干菜（更香），香葱，老抽，生抽，姜末，胡椒粉 料酒 面团：用全烫面团，粉为高筋粉或中筋粉都可，面团尽量柔软一些如耳垂调馅：有料理机的话咱今儿可以偷懒，用机器绞肉——因为这款饼饼肉搅成泥状才好吃！ 1.五花肉切成小块，姜适量切成末，加适量的生抽，料酒，胡椒粉，老抽一起投入料理机把肉搅成泥状 2.再把葱切成葱花，梅干菜放入肉泥用筷子搅拌均匀 3.试下咸淡即可待用 制作方法1.取适量的面团80g-100g一份，擀成1mm的厚度 2.均匀的铺上干菜肉馅，最好别铺的满满的太腻！当然喜欢肉的不在此列 3.如图般卷起 4.卷好后，拧衣服般拧后再卷在一起，用擀面杖擀成约半cm厚度的饼 5.把锅烧热后转小火（全程）把饼放入干焅（喜欢油煎的也可以）盖上盖，每2-3分钟翻个个，翻个的时候拎高一些摔下去，层次会更分明，共焅约8-10分钟即可出锅！ |
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