制作材料

制作方法

健康提示

食物相克

菜系及功效：肺调养食谱 理气调理食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱

口味：原本味 工艺：煮

制作材料

主料：猪脊骨750克

辅料：莲子50克,猪里脊肉250克,枣（干）20克,甘草6克,木香5克,豌豆100克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)40克

调料：料酒20克,大葱20克,姜20克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克

制作方法

1. 木香、炙甘草洗净用纱布包好；

2. 生姜洗净拍破；

3. 葱洗净切成长段；

4. 猪脊骨洗净砍成长节；

6. 猪里脊肉洗净切成长薄片；

7. 豌豆用清水洗净；

8. 鸡蛋去黄留清；

9. 鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉；

10. 汤锅置火上，注入清水，下脊骨煮沸，撇去浮沫；

11. 下姜片、葱段，煮2小时；

12. 下大枣、莲子煮30分钟，再放入豌豆、药包煮20分钟；

13. 拣去脊骨和药包，拣出葱、姜不用；

14. 肉片用蛋清豆粉、精盐调好味；

15. 脊骨汤在大火上煮沸下肉片滑好，入味精调味，装入汤盆即成。

健康提示

1. 炙甘草味甘，性平，入脾、胃、肺经；

2. 可和中缓急，润肺解毒，调和诸药；

3. 木香味辛、苦，性温，入肺、肝、脾经；

4. 可行气止痛，温中和胃；

5. 莲米里脊汤以养阴补虚的猪脊骨、猪里脊肉为主料，配以豌豆、莲子、大枣、炙甘草、木香等；

6. 共奏补阴益肾、润燥止渴之效；

7. 适用于糖尿病患者、老年人、脑力劳动都及司机等人食用。

食物相克

甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。