1. 主料：鲜长根菇200 克，母鸡1 只（约重1500 克）。
2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
1. 将长根菇去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，成入沸水锅中焯一下，捞出洗去血污。
2. 锅内放鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡熟，加入长根菇继续炖至鸡肉熟烂，出锅装盆即成。
长根菇配以温中益气、补髓添精的鸡肉，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，用于治疗虚劳羸瘦、胃呆食少、崩漏泄泻、消渴水肿、小便频数、癌症等