这菜外表简朴低调，但味道醇浓味香。

做法

首先要用开水烧开五花肉，将盐涂在肉皮上，然后用叉刺肉皮，再用热油炸过，浸在冷水中约一小时。捞起切片后和油炸过的芋头，互相镶嵌并立排入大碗中，放入蒸笼45分钟，拿出撒上葱末即成。一般是同时夹着扣肉和芋头，一口咬下，嘴里一边有酥松无渣，绵软粉香的芋头，一边有甘醇酱香的肉味，两者融为一体，风味绝佳。