辣酒水煮花蛤

水煮，一般都是鱼片、牛肉之类的多，用花蛤还是第一次，不过成品没让我失望，香辣可口，汤汁更有一股花蛤的鲜甜味，拿来泡饭最好不过了。

材料：花蛤400克

配料：生姜碎、蒜末、小米椒粒、香菜段各适量

调料：蒜辣酱1勺、盐适量、油适量、生抽适量、客家娘酒20克、花椒粉适量

花蛤洗净泡淡盐水备用、蒜头切末、小米椒切小粒；

香菜切段、生姜切末；

坐锅热油，小火下蒜辣酱炒出红油，倒入姜末炒香，加娘酒和少量食盐调味；

加适量清水烧开；

倒入花蛤加盖焖煮；

煮至所有的花蛤全部开口之后再煮两分钟，加生抽调味；

煮好的花蛤倒入大碗内；

撒上蒜末、小米椒粒、和花椒粉，淋上热油，撒上香菜即可。