形态特征：葵芋是的多年生草本植物，其茎可分为地上茎和地下块茎。主根系发达，株高100cm以上，花序盘状，单性花，块茎可食用，观赏性、食用性良好。葵芋种植一块30～100克的地茎当年可产4～5公斤的商品地茎，最大的块茎可达500克。每年的3～4月份种植，10～11月份即可收获。

栽培技术要点：葵芋是用块茎种植的无性繁殖植物，抗逆性强，抗旱、抗涝。块茎在5cm处地温达6℃时即可萌发生长，生长期耐40℃的高温，地上茎耐0℃以上的温度，块茎在2cm土层中，于—15℃的低温下可安全越冬。可充分利用房前、屋后地堰等闲荒地方种植。

食用：葵芋块茎营养丰富，生熟可食，可凉拌、煮食、腌制成咸菜等，香脆可口。

保健功能：可用于防治糖尿病。