词条 | 空心芝麻烧饼 |
释义 | 原料:普通面粉120g、酵母粉2g、白砂糖1茶匙、温水80g、白芝麻适量。 做法:1、面粉中放入白砂糖,搅拌均匀; 2、酵母粉用温水调匀,倒入面粉中; 3、将面粉揉成面团,盖上湿润的纱布,放置温暖处进行发酵; 4、面团发酵至两倍大时取出,反复揉至面团光滑; 5、将面团搓成长条状,分成若干面剂,面剂需要一半大,一半小,将大些的面剂擀成圆片,另取一个小些的剂子捏成面球,沾一层油,放在圆片中央; 6、用原片将小面球包进去,收口向下摆放,轻轻按成圆饼; 7、电饼铛刷一层油,进行预热; 8、小饼刷一层水,粘一层白芝麻,放入预热后的电饼铛,芝麻面朝上,小火慢慢烙熟即可。 心得分享:1、面粉中加入少许细砂糖,有助于面团的发酵; 2、注意小面剂的大小,太大不易包入,太小则撑不起饼皮; 3、小面剂表面一定要充分刷油,以免与饼皮粘连; 4、没有电饼铛的同学,这款烧饼也可用平底锅烙熟,或者用烤箱烤熟。 |
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