材料:

做法:

材料:

草鱼肉300公克，咸蛋黄4个，葱2根，A.盐1/4茶匙，料酒1茶匙，蛋白1茶匙，太白粉1大匙，B.味精1/4茶匙，细砂糖1/6茶匙

做法:

1.将鱼洗净沥干水分，切成约0.5cm薄片，用调味料A抓匀腌约2分钟；葱切花备用。

2.咸蛋黄蒸约4分钟，至熟后用刀辗成泥状。

3.热锅，加入2大匙油，开小火将作法2的咸蛋黄入锅，加入调味料B，用锅铲不停搅拌至蛋黄起泡有香味，再倒入作法1的鱼片快速翻炒，最后起锅前撒下葱花翻炒拌匀即可。