菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：

猪肉(肥瘦)400克 青蒜200克

辅料：

豆豉20克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋150克

调料：

盐4克 酱油5克 甜面酱4克 白砂糖5克 花生油30克

制作：

1. 将猪肉切片，加鸡蛋清，淀粉，上浆，过热后捞出备用；

2. 青蒜洗净切段； 锅内注油烧热，放入甜面酱，糖，酱油，青蒜和肉片，旺火快速煸炒片刻，装盘即可。

制作提示

酱爆是用炒熟的甜面酱，黄酱或酱豆腐爆炒主配料的一种烹调方式。

口感

味美醇香，微甜不腻。