1985年我院成立综合试验室，1992年综合试验室更名为农副产品加工测试研究所，并且专门成立了食品加工研究小组。在此小组基础上，1999年5月从测试所抽调冯健雄等四位同志专门成立了“食品加工研究开发中心”。

食品加工研究开发中心是一所集食品工艺研究、农副产品加工及综合利用、中试生产线设计和设备筛选的省级科研机构。中心现有专业技术人员10名，其中副高以上职称2名，中级职称6名，初级职称2名，硕士3名，拥有国家花生产业技术体系加工岗位科学家1名，目前联合南昌大学、江西农业大学培养食品专业硕士研究生4名。

中心拥有2000平方米的实验、中试大楼一幢及香脆烘烤花生、果蔬汁饮料、果蔬发酵产品中试生产线各一条，加工专用型花生原料种植及品种繁殖基地近70余亩。

先后承担国家、部、省、市级等项目23项，资助经费近500万元，在国内外核心期刊发表学术论文50余篇。中心先后开发了蒜香型香脆花生、牛肉香型香脆花生、奶香型香脆花生、风味方便花生仁、蜂蜜花生仁、咖啡花生粒、花生调味辣酱、鲜食水煮花生、花生奶、风味豇豆、芦笋汁、生姜汁、甘蔗汁、泡菜、发酵藠头等近30余个产品。经过近十余年的发展，香脆烘烤花生、风味花生系列产品、果蔬汁、发酵蔬菜、蛋制品等加工已发展成为中心的优势特色。