主料:
拌虾料:
做法:
虾仁250克、鲜百合 1个、芦笋 4根
蛋清 1个 、盐 1/3小匙、料酒 1大匙、淀粉 2小匙
1、虾仁去泥肠、洗净、沥干水分,用拌虾料抓拌虾仁,腌制10 分钟。
2、芦笋削去根部老皮、洗净、焯烫,取出用冷水冲凉,改刀成3~4厘米的段。
3、百合一片片剥下,深色的老衣尽量撕去,洗净备用。
4、起锅,油至七八分热时,倒入腌拌好的虾仁,快速滑油,虾肉颜色发白时盛出、控油。
5、锅中留少许底油,先放入百合,再放入芦笋,翻炒1分钟后放入盐,最后放入虾仁,炒拌片刻即可。
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