| 词条 | 家常炖秋刀鱼 |
| 释义 | 中文名：家常炖秋刀鱼 主要食材：秋刀鱼，猪肉 分类：家常菜 口味：咸鲜味 基本资料功效：家常菜谱 失眠食谱 老人食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 制作材料主料：秋刀鱼650克 辅料：猪肉(肥瘦)50克 调料：植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克 制作方法1. 将秋刀鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹； 2. 将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）； 3. 葱切段，姜切丝，蒜切片备用； 4. 将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入秋刀鱼炸至浅黄色捞出； 5. 锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的秋刀鱼和精盐烧沸，撇净浮沫； 6. 用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。 |
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