| 词条 | 家常川菜 |
| 释义 | 图书信息书 名: 家常川菜:彩图版 作 者：《快乐厨房》编委会 出版社： 重庆出版集团，重庆出版社 出版时间： 2010年04月 ISBN: 9787229019495 开本： 16开 定价: 29.90 元 内容简介《家常川菜:彩图版》内容简介：川菜有着自身独特的魅力，喜食川菜的食客宁可吃到大汗淋漓、舌头麻木也不肯罢口。川菜还是一个十分古老的菜系，可以追溯到秦始皇时期。麻辣诱惑，是川菜特有的口味，水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、麻婆豆腐……汇聚于此的川味招牌菜让您的味蕾跃跃欲试，更有各式川味小吃让人流连，酸辣粉、小笼包、担担面……现在想起来也是充满快意。 辣，对您的诱惑也许不仅仅局限在舌尖上，那是一种很私人的味觉，渗透在心中……如果您想要体验川菜的过瘾感觉，又不太敢吃辣的话，大厨给您支招——将整条辣椒洗净去蒂，直接烹饪，此外，还有很多种不同的方法在《家常川菜:彩图版》中都有详细的介绍。这样辣椒就可以顺利地吃到肚子里，让它的营养素带给您健康的生活。 图书目录Part 01 川味经典热菜 喷香畜肉 10牙签羊肉 11泡豇豆煸排骨 11大蒜烧肚条 12水晶肘子 12东坡肘子 13萝卜干炒腊肉 13火爆肚片 13甜椒香肚 14豆腐干炒腊肉 14芫爆里脊 14香辣回锅肉 15锅巴肉片 15农家小炒肉 15毛血旺 16熘肥肠 16椒盐肥肠 16辣香月巴肠 17干煸肥肠 17肥肠豆花 17五花肉炒豆腐干 18鱼香肉丝 18烟熏排骨 18糖醋排骨 19陈皮肉丁 19白菜圆子 19爆炒腰花 20宫保肉花 20荷叶蒸肉 20粉蒸排骨 21粉蒸肉 21红烧大肉 21红烧丸子 22卤猪肉 22家常扒五花肉 22红烧狮子头 23川味泡菜肉末 23辣椒小炒肉 23水煮肉片 24糖醋里脊 24咸烧白 24蒜香盐煎肉 25鱼香午餐肉 25蝴蝶猪头肉 25锅巴肉片 26麻辣腰片 26香菇脑花 26火爆腰花 27焦炸肝尖 27干煸牛肉丝 27火爆双脆 28辣子牛肉丁 28麻辣牛肉豆腐 28胡萝I、炖牛肉 29红油牛腱 29肥牛豆脑 29麻辣牛板筋 30干烧牛蹄筋 30红烧牛筋 30五香牛腱肉 31香碎牛柳 31红烧羊肉 31葱爆羊肉 32回锅羊肉 32清炖羊肉 32椒盐小羊排 33桂花羊肉 33黄焖兔肉 33麻辣兔片 禽蛋 34椒辣太白鸡 34醋熘子鸡 35香辣童子鸡 35酥皮鸡翅 36栗子炒鸡块 36陈皮鸡 37荷叶粉蒸鸡 37鱼香脆皮鸡 38辣子鸡丁 38贵妃鸡翅 38纸包葱香鸡翅 39火爆胗肝 39芙蓉鸡片 39宫保鸡丁 40生烧鸡翅 40麻辣鸡脖 40香辣鸡胗 41八宝糯米鸡 41三椒鸡片 41鱼香凤爪 42豆腐干爆鸡丝 42花椒鸡丁 42成都子鸡 43荷叶鸭子 43魔芋烧鸭 43姜爆鸭丝 44焖烧鸡心 44香酥鸭 44蛋酥鸭子 45熘鸭肝 45豉椒炒鹅肠 45丝瓜炒鸡蛋 46银杏鸭脯 46酱爆鸭舌 46红烧鸭舌 47茄汁鹌鹑蛋 47椿芽烘蛋 47鱼香鹌鹑蛋 水产 48清蒸鲈鱼 48豆花鱼片 49剁椒鱼头 49豆腐鲫鱼 49葱酥鲫鱼 50酸菜鱼 50粉蒸鲇鱼 50糖醋脆皮鱼 51五福鱼丸 51沙锅鱼头 51鲜熘鱼片 52辣子鱼块 52豆豉鱼片 52番茄鱼片 53麻辣鱼条 53豆瓣鲫鱼 53三鲜鱼肚 54回锅豆豉鲫鱼 54泡菜烧带鱼 54水煮鱼 55泡菜鲫鱼 55糖醋鱼片 55麻辣带鱼 56清蒸武昌鱼 56清蒸乌鱼 56红烧甲鱼 57泡椒河鳗 57酸辣鲈鱼 57麻辣鳝丝 58居家煮鳝鱼 58酸辣鱿鱼丝 58沙锅鱿鱼 59黄瓜木耳炒海螺肉 59一品海参 59香辣肉蟹 60鱼香大虾 60葱辣大虾 60凤尾虾 61辣椒蟹 61鱼香鲜贝 61八珍豆腐 62玉兰片猴头菇 62干烧草菇 菌豆 63竹荪四素 63竹荪白果 64山药烩香菇 64蚝油凤尾菇 65鱼香猴头菇 65口蘑烧腐竹 66干锅茶树菇 66芥蓝鸡腿菇 67香辣豌豆 67海带炖豆腐 67醉豆花 68鱼香毛豆 68雪花扁豆泥 68东坡豆腐 蔬菜 69醋熠白菜 69清汤白菜 70板栗白菜 70鱼香白菜卷 71青椒炒茄丝 71白汁菜心 72酿尖椒 72辣汁茄丝 73鱼香茭白 73虎皮尖椒 74干烧茭白 74酱烧茭白 74醋熘黄瓜 76香辣苦瓜条 76酿苦瓜 76素炒山药片 77香酥山药 77油焖春笋 77酱烧冬笋 78干煸冬笋 78鸡丝炒冬笋 78香油鸡蛋土豆 79酸辣土豆丝 79青椒土豆丝 79酱烧茄子 80鱼香茄饼 80豆瓣茄子 80鱼香茄子 81香葱土豆片 81青椒炒藕丝 81清炒豌豆苗 82麻辣冬瓜 82清炒荷兰豆 82泡椒四季豆 83干煸四季豆 83韭黄炒干丝 83扒双素 84明珠菜心 84烧菜花 84芹菜白果 85糖醋炝圆白菜 85萝卜丝炒蕨根粉 85红烧萝卜 86裹炸香芹 86水晶南瓜 86炸香椿 87酸辣西葫芦 87泡豇豆炒肉末 88素炒胡萝卜 88炝炒空心菜 89咸蛋黄焗南瓜 89豆豉红椒炒空心菜梗 90正宗川味 Part 02 川味正宗凉菜 92辣拌牛板筋 93千层脆耳 93酱香肘花 94凉拌五花肉 94四川腊肉 95五香酱肉 95五香肘子 96熏卤兔腿 96白菜拌猪头肉 97红油肚片 97麻辣肚丝 97芥末拌肚丝 98爽口毛肚 98农家肚片 98椒麻肚头 99芥末肚仁 99香辣蹄花 99红油猪蹄 100蒜泥白肉 100水晶皮冻 100姜汁腰片 101凉拌耳丝 1们卤味千层耳 101四川熏肉 102红油肝花 102酱香羊腱子 102怪味白肉 103红油猪蹄筋 103夫妻肺片 103香辣牛肉 104酱牛肉 104麻辣牛肉丝 104生拌牛百叶 105腰丝拌韭黄 105凉拌牛肉 105川香牛舌 106红油耳丝 106凉拌羊肉丝 106蒜泥羊肝 107怪味兔肉 107酸汁辣鹅 108卤兔肉 108五香兔肉 108拌兔丝 109熏兔肉 109川椒香鸭 109红油手撕鸡 110麻辣鸡丝 110椒麻鸡 110怪味鸡丝 111花生酱鸡丝 111麻油鸡丝 111鸡丝凉粉 112山椒汁凤爪 112酸辣瓜条拌鸡胗 112泡椒凤爪 113棒棒鸡丝 113黄瓜拌鸡丝 113白斩鸡 114泡椒鸡杂 114五香酱鸭 114豉汁凤爪 115姜汁鸭掌 115芥末鸭掌 115凉拌鸭肠 116酸辣海蜇丝 116拌海蜇头 116香酥带鱼 117五香熏鱼 117蜇皮拌粉丝 117老醋蜇头 118酒醉河蟹 118椒盐基围虾 118虾仁拌芹菜 119椿芽拌虾 119凉拌鱼皮 119柠檬墨鱼 120四川泡菜 120香辣圆白菜 121白菜心拌豆腐丝 121辣油小菜 122红辣白菜 122酸辣白菜 123芝麻小白菜 123麻酱油麦菜 124三丝拌木耳 124冰糖银耳 125爽口木耳 125泡椒黑木耳 125拌三鲜 126香糟豆芽 126双色银芽 127芝麻菠菜 127芥末菠菜 127拌青笋丝 128蒜泥莴笋 128椒麻扁豆 128缠丝豆角 129爽口茼蒿 129麻辣豆腐干 129炝辣黄瓜条 130黄瓜拌粉皮 …… Part 03 川味汤羹、美食小吃 …… |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。