| 词条 | 咖啡雪糕 |
| 释义 | § 材料： 蛋.............. 2个 咖啡粉.............. 1.5大匙 鲜奶油.............. 500c.c 咖啡酒.............. 50cc 细砂糖.............. 100g 香草精..............少许 § 做法 1)将蛋和糖放在大碗内， 大碗再放在热水中打到起泡变白 2)从热水中将碗取出，将香草精也放进去， 打到冷却为止 3)拿出一个干净的碗打鲜奶油至起泡 4)把(3)加(2)混合 5)用热水将咖啡粉泡开成浓缩汁 6)把(4)材料中的一半加入(5)的咖啡和咖啡酒 7)把预先冰冻好的长方型模铺一张玻璃纸， 把(6)的材料放入 8)在正中央把白色的材料(即剩下的一半)倒入， 再放进去冷冻库冰一天一夜 9)把玻璃纸拿下来，鲜奶油100cc加1大匙糖打起泡， 挤花在表面上装饰即可 9.放入预热焗炉，焗盘放入水，以 1 8 0 C焗 2 0分钟，后转 1 5 0 C焗约 1 5分钟，在焗炉待 1 0分钟才取出。 § 制作： 把牛奶煮开，离火，加入咖啡，盖好盖子浸泡20分钟，然后过滤，把糖倒入蛋液中，使之变成白色混合液，加入温奶调匀，在微火上不断搅拌加热，但不要煮开，泡沫消失，则奶已煮熟，凉后倒入冰糕调制器 |
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