材料(主料 配料 调料)

做法

制作关键

材料

主料

百灵菇12个

配料

菜胆500克

调料

鸡油100克、盐8克、胡椒粉5克、味精5克、浓鸡汤3000克、葱50克、姜50克、料酒50克、湿淀粉20克

做法

1、将百灵菇雕刻成鲍鱼形状，用葱、姜、料酒焯水待用。

2、取砂煲一个，放入竹垫，将素鲍放在竹垫上，加入鸡汤和调料，用小火煨约4小时时，取出装盘，围上入好味的菜胆，浇汁即成。

制作关键

刀工处理要细腻。

煨制要透味。